Kopsavilkums: Daudzi baltvīni satur unikālo krama garšu.Kas ir krama garša?No kurienes nāk šī garša?Kā tas ietekmē vīna kvalitāti?Šis raksts atklās vīna krama garšas noslēpumus.
Daži vīna cienītāji var precīzi nezināt, kas ir krama garša.Patiesībā daudzi baltvīni satur šo unikālo garšu.Tomēr, kad mēs pirmo reizi saskārāmies ar šo garšu, mēs, iespējams, nevaram atrast precīzus vārdus, lai aprakstītu šo unikālo garšu, tāpēc mums ir jāizmanto līdzīgs augļu aromāts.
Krama garša bieži ir sastopama sausos baltvīnos ar kraukšķīgu skābumu, radot cilvēkiem sajūtu, kas līdzīga minerālu garšai, un krama garša ir līdzīga smaržai, ko rada sērkociņš, kas sists pāri metālam.
Flints ir cieši saistīts ar terroir.Labs piemērs ir Sauvignon Blanc no Luāras ielejas.Nogaršojot Sauvignon Blanc no Sancerre un Pouilly Fume, mēs varam izjust Luāras raksturīgo krama terroir.Akmeņainā augsne šeit ir erozijas rezultāts, kas miljoniem gadu ir radījusi dažādus augsnes veidus.
Francijā Luāras ielejas Turēnas reģionā ir Domaine des Pierrettes.Vīna darītavas nosaukums franču valodā nozīmē “maza akmens vīna darītava”.Īpašnieks un vīndaris Žils Tamanjans atzīst, ka krama augsne ir radījusi viņa vīniem unikālu raksturu.
Vīna pasaulē mineralitāte ir samērā plašs jēdziens, kas ietver kramu, oļus, petardes, darvu utt. “Šeit esošais terroir piešķir tādām vīnogām kā Sauvignon Blanc unikālu krama garšu.Savos vīnos mēs patiešām varam nogaršot kramu!teica Tamanjans.
Turēnas augsne bieži ir sajaukta ar kramu un māliem.Māls var piešķirt baltvīnam gludu un zīdainu tekstūru;cietā un gludā krama virsma var absorbēt daudz saules siltuma dienas laikā un izkliedēt siltumu naktī, padarot vīnogu nogatavošanās ātrumu stabilāku un katra gabala gatavību vienmērīgāku.Turklāt krams piešķir vīnam nepārspējamu mineralitāti, un izturētos vīnos attīstās garšvielas.
Lielākā daļa vīnu, kas gatavoti no krama augsnē audzētām vīnogām, ir vidēji miesas būves, ar kraukšķīgu skābumu un ir piemēroti ēdienam, īpaši vieglākām jūras veltēm, piemēram, vēžveidīgajiem un austerēm.Protams, ēdieni, ar kuriem šie vīni labi sader, ir daudz vairāk.Tie ne tikai lieliski sader ar ēdieniem krējuma mērcēs, bet arī ar tādiem ēdieniem kā liellopa gaļa, cūkgaļa un vistas gaļa, kas ir garšīgi.Turklāt šie vīni ir lieliski atsevišķi, pat bez ēdiena.
Tamanjana kungs secināja: “Šeit Sauvignon Blanc ir izteiksmīgs un līdzsvarots, ar dūmu un krama nokrāsām, un aukslējas atklāj nedaudz skābenu citrusaugļu garšu.Sauvignon Blanc ir Luāras ielejas vīnogu šķirne.Nav šaubu, ka šī šķirne visvairāk pauž reģiona unikālo krama teritoriju.
Publicēšanas laiks: 18. februāris 2023